11月7日是中國傳統上的“立冬”節氣，2012年塔牌冬釀慶典在塔牌紹興酒有限公司廠區內隆重舉行，來自全國各地的黃酒界領導、客商和業內人士齊聚一堂，紹興黃酒城也應邀派相關人員參加了此次盛典。
立冬是紹興黃酒開始投料發酵的日子，從立冬開始到第二年的立春，這段時間最適合做黃酒，這稱為“冬釀”。本次冬釀慶典共分祭祀、開釀、傳承、分享四個部分，內容包括開釀祭祀“酒神”、手工釀造表演、開耙傳承等環節。這是自2006年塔牌首次成功舉辦開釀節以來，第六次大規模舉辦開釀慶典。
業內人士表示，黃酒開釀節是紹興黃酒文化的集中展示，作為紹興黃酒文化的傳播者，塔牌紹興酒公司每年的開釀節都吸引了眾多客商前來洽談業務，從而促進了黃酒產業的發展。
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