酒亦人生
紹興是一個古老的城市,既是水鄉又是醉鄉,它的風俗具有濃郁的地方特色,而酒俗正是紹興地方特色的重要內容。紹興無處不釀酒,無處沒酒家,真所謂是“城中酒壚千萬家”,不論山區和平原,不論城鎮和鄉村。在舊時,無論官宦之家,縉紳達士,還是市井小民貧困百姓,都與酒結緣,與酒為友。富貴者喝了,助興激思;貧賤者喝了,撫慰心靈;男人喝了,豪情滿懷;女人喝了,養顏滋潤。。。。。。總之,這琥珀色的誘惑,實在是妙不可言!酒成了紹興人民生產活動的重要內容,生活資料的必需之物,年久月深于是就形成了各種各樣的酒俗,而紹興人的酒俗更與紹興人的生活密不可分,渾然一體,就連人生的每一個階段都與酒發生聯系,或予慶賀,或予預祝,或喜,或哀,或愛,或悲,寄托了人們的美好愿望和那不盡的思與情。
在紹興,當孩子還在母親肚中之時,已經開始與酒有緣了。因為紹興的風俗,孕婦稍許喝點酒,有助于腹中胎兒的成長發育,所以胎兒還沒出生就與紹興酒發生了聯系。
孩子滿月時,要舉行剃頭儀式,辦剃頭酒。這時,家里先要祈神祭祖,以謝神祖之助,更冀盼神祖之佑,并要擺酒宴請,大會親朋好友。若生男孩,還要向鄰里親友分送染了紅色的“紅雞蛋”,以表代代相傳之意。孩子的外婆更要備辦各種禮物,如孩子穿戴的帽子,袍褂和饅頭,面條之類,送到女兒家。禮物中必須要圓鏡,關刀和長命鎖,用意是圓鏡照妖,關公驅魔,長命鎖鎖命。孩子剃頭時,桌上要燃點“狀元紅”蠟燭,放上酒和用糧食做成的壽桃面條等,按照紹興的習俗一般有十盤點心,意喻十全十美。這時孩子由長輩抱著,拜過天地祖宗,就由理發師用一盅酒代水,給嬰兒潤發,然后剃成“瓦片頭”(為保護鹵門,在頭頂留一塊瓦片形頭發)。主人要事先準備好“紅包”,理發后,把十盤點心和“紅包”賞給理發師。接著就是親友輪流抱過小孩,最后坐在一起喝“剃頭酒”。這種滿月剃頭的習俗,不少地方如江浙閩等地也有,但在紹興卻有酒俗的特點,除用酒給嬰兒潤發外,喝酒時,有的長輩還用筷頭蘸上一點酒,給孩子吮,希望孩子長大了能像長輩們一樣,有福分喝福水酒,而且長命長久。
孩子長到一周歲,俗稱“得周”,要辦得周酒;壽,是我國百姓最祈求的東西。紹興人認為,人逢十為壽,均要辦壽酒,這似乎已成定式。白事酒也稱喪酒,不論家境如何,紹興人都要辦此酒宴,表示對逝者的送別。忌日酒即死者的生日和死日設酒致祭,俗稱“做忌日”,憑吊亡靈,寄托緬懷之情,這也是常見的一種酒俗。
紹興的酒俗,種類繁多,而其間的媒介就是紹興酒。從這些豐富多彩的酒俗中,我們看到的是色彩艷麗的民族文化,是人們善良美好的祝愿,是這塊土地上的主人那種真善美的品格。
紹興酒是一種物質,但更是一種精神物質,她不僅具液體的特征,更具有人的靈性,或許是集天地之精華,人類之睿智而就的緣故吧,在其晶瑩澄澈,馥郁芳香,入口溫和,齒舌如酥中,我以為她也有“喜怒哀樂”,也有情有感,故將此稱之為“酒亦人生”!
黃酒城 陳紅平