酒標(biāo)，通俗地講就是商品酒的標(biāo)記。酒標(biāo)一般貼在酒瓶之上。
在歐洲，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和工業(yè)化大生產(chǎn)的普及，早在十八世紀(jì)就出現(xiàn)了酒標(biāo)；在我國，早在東周，春秋時(shí)期，當(dāng)時(shí)的酒肆（酒樓）大都掛有酒旗，作為招引顧客的手段之一，可以說酒旗是我國酒標(biāo)的雛型。
我國雖有幾千年的釀酒史，但關(guān)于酒標(biāo)的文字資料卻很少。
酒旗是酒家營業(yè)的標(biāo)志，門口懸旗，說明了酒家正在營業(yè)。歷史上關(guān)于描寫酒旗的詩有不少，如唐代詩人陸龜蒙的《懷宛陵舊游》中寫道：“陵陽佳地昔年游，謝朓青山李白樓。唯有日斜溪上思，酒旗風(fēng)影落春流。”宋道潛《秋江》詩：“赤葉楓林酒旗，白沙洲諸陽已微。數(shù)聲柔櫓蒼茫處，何處江村人夜歸？”；宋代詞人周邦彥的“風(fēng)翻酒幔，寒疑茶煙，又是故鄉(xiāng)”；清代文人孔尚任的“酒旗時(shí)遮看竹路，畫船多系種花門。”等等，不勝枚舉。
《韓非子·外儲(chǔ)說右上》書上記載：“宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚謹(jǐn)，為酒甚美，懸?guī)蒙醺撸ǜ吒邟炱鸬木破欤保@也是關(guān)于中國酒旗的最早文字記載，從古書中可以看出，關(guān)于酒旗的稱謂歷史上有很多，如“酒旆、野旆、酒簾、青簾、杏簾、酒幔、幌子、青旗、素簾、彩幟、酒標(biāo)、酒榜、酒招、招子、望子……”。
酒旗的懸掛也有多種形式。古代多數(shù)酒家的酒旗是用布綴竿做成的，置于門首，借以招徠顧客，也有用布綢縫制而成，色彩各種各樣，《東京夢(mèng)華錄》中記載：“中秋節(jié)前，諸店皆買新酒，重新結(jié)絡(luò)，門面彩樓，花頭畫竿，醉仙錦旗，市人爭飲。至午未間，家家無酒，拽下望子。”由此可以看出酒旗的升降是店家有酒或無酒，營業(yè)或不營業(yè)的標(biāo)志。
大明正德年間，在朝廷開設(shè)的酒館，酒旗上就題有名家墨寶：“本店發(fā)賣四時(shí)荷花高酒”，這“荷花高酒”就是當(dāng)時(shí)的宮廷御釀名酒，一般酒館是不出售的，只有官府開設(shè)的酒樓才有出售。有的店家還在酒旗上注有經(jīng)營方式或售賣數(shù)量等內(nèi)容，以便讓客人一目了然。《水滸傳》里武松打虎前所進(jìn)的那家店酒旗上寫著“三碗不過岡”；在武松醉打蔣門神、奪回被他霸占的酒店名叫“快活林”。酒店門口那兩桿金旗上寫有“醉里乾坤大，壺中日月長”，即使現(xiàn)代廣告語相比，也毫不遜色。古代由于盛酒器皿的單一，在民間一般以陶器類為主，店家除了使用酒旗之外，在店門口懸掛酒牌，在盛酒器皿上貼上“酒”字，以黃布封壇等來區(qū)別其他店。
清末在紹興出現(xiàn)的“孝貞酒坊坊單”、“高長興浩記酒廠坊單”及“葉萬源酒廠坊單”等一些坊單，也證明了在清朝已經(jīng)出現(xiàn)酒標(biāo)（坊單），由于民族工業(yè)的落后明、清至民國年間紹興酒的酒標(biāo)一直以坊單的形式出現(xiàn)在世人面前。這些坊單一般是在宣紙上用毛筆寫明釀坊的歷史、品種、釀法、坊主名字、釀坊的牌號(hào)、坊主的印章等；另外在壇外（或泥頭上）還敲上朱紅色的牌印、酒壇上敲上黑色壇印等以區(qū)別其他品種的酒。只是社會(huì)變革，這些坊單現(xiàn)在已經(jīng)很難見到了。
但泥頭上紅色的牌印、酒壇上黑色壇印保留至今，成為壇裝紹興酒特色標(biāo)記。
１９００年，俄國人在哈爾濱建立了中國第一家啤酒廠，使用了啤酒商標(biāo)，這是我國最早的啤酒酒標(biāo)。怡和洋行，是清末時(shí)期在我國開設(shè)規(guī)模最大的洋行，在上海經(jīng)營啤酒業(yè)，于是有了“怡和牌”啤酒標(biāo)，這些都是歷史酒標(biāo)，在酒標(biāo)中是難得一見的珍品，它從一個(gè)側(cè)面反映了我國民族工業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀。
解放后，我國的一些酒作坊合并成立了公私合營酒廠，同時(shí)也新建一大批新的酒廠，隨著工業(yè)的發(fā)展、玻璃瓶等新材料的普及應(yīng)用，于是有了“茅臺(tái)酒”酒標(biāo)、“汾酒”酒標(biāo)、“瀘州大曲”酒標(biāo)、“金獎(jiǎng)白蘭地”酒標(biāo)、“紹興加飯酒”酒標(biāo)等八大名酒的酒標(biāo)。以后陸續(xù)出現(xiàn)了“竹葉青”、“古井貢”、“即墨老酒”、“五加皮”、“青島啤酒”等國家名酒的酒標(biāo)……
筆者近日有幸鑒賞了一批上世紀(jì)６０至７０年代紹興酒的酒標(biāo)，有“國營紹興沈永和酒廠”的八仙酒酒標(biāo)；“地方國營紹興長春酒廠”的鑒湖牌酒標(biāo)；“紹興酒廠”的古越龍山酒標(biāo)及“東方紅酒廠”特加飯酒標(biāo)。如鑒湖牌酒標(biāo)以美麗鑒湖為注冊(cè)商標(biāo)，上下為五彩花紋，左右兩邊以谷穗為裝飾，一派生機(jī)祥和的景象，反映了人們對(duì)五谷豐登、風(fēng)調(diào)雨順的祈盼；八仙酒標(biāo)金底白描，八個(gè)神仙飄渡大海栩栩如生，畫面古色古香內(nèi)涵豐富；元紅酒標(biāo)是一輪明月下的湖光景色，體現(xiàn)了人們對(duì)安居樂業(yè)，美好生活的向往；古越龍山酒標(biāo)花紋古樸大方，以黃色為主色調(diào)，套以紅色、藍(lán)色、綠色顯得莊嚴(yán)肅穆；東方紅酒廠特加飯酒標(biāo)，印有毛主席語錄“……人類總是不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，有所發(fā)現(xiàn)，有所發(fā)明，有所創(chuàng)造，有所前進(jìn)。”留著文革時(shí)期的政治痕跡。
當(dāng)代酒標(biāo)，更是隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展五花八門，層出不窮，或古典或時(shí)尚，或精致，或大方……，特別是隨著新技術(shù)，新材料的出現(xiàn)更是極大地滿足了消費(fèi)者的感觀美。
酒標(biāo)是酒的名片，它以優(yōu)美的設(shè)計(jì)，各異的圖案，不同的色彩，表達(dá)了不同的內(nèi)容、主題，及內(nèi)涵豐富的文化藝術(shù)信息，它在不同地區(qū)、不同時(shí)代以不同的內(nèi)容和形式，傳達(dá)了人們不同的思想，審美情趣，民俗民風(fēng)和自然風(fēng)光。
紹興黃酒城 朱國光
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